Kaffeemühle für Espresso: vier Mühlen im Vergleich

Für Espresso muss eine Kaffeemühle sehr fein mahlen und sich in kleinen Schritten verstellen lassen. Schon ein Klick verändert, wie schnell das Wasser durch den Siebträger läuft.³ Wir stellen vier Mühlen vor, die sich für Espresso eignen: zwei elektrische mit Kegelmahlwerk, eine elektrische mit Scheibenmahlwerk und eine Handmühle.

Wichtig vorab: Keine dieser Mühlen stand bei uns auf dem Tisch. Alle Angaben stammen von den Herstellern und sind unten belegt. Unsere Einordnung erklärt, was die Angaben für Sie bedeuten.

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Die vier Mühlen auf einen Blick

Worauf es bei einer Espresso-Mühle ankommt

Feine Schritte im Espresso-Bereich. Baratza beschreibt das Prinzip an der Encore ESP. Im Espresso-Bereich verstellt jeder Klick das Mahlwerk nur sehr wenig. Im Filter-Bereich sind die Schritte groß, damit man schnell zwischen Zubereitungen wechseln kann.⁴ Hat eine Mühle insgesamt wenige Stufen, liegen auch im Espresso-Bereich weniger Zwischenschritte.

Stufen oder stufenlos. Bei einer Mühle mit Rasten kann der ideale Mahlgrad zwischen zwei Stufen liegen.⁴ Dann hilft nur, Menge oder Brühzeit anzupassen.

Mahlen direkt in den Siebträger. Eine Halterung oder ein Dosierbecher spart Umfüllen und Verschütten.

Mahlwerk. In diesem Vergleich stecken beide Bauarten: Kegelmahlwerke bei Graef und Baratza, ein Scheibenmahlwerk bei Wilfa. Wilfa und Baratza nennen ihre Mühlen ausdrücklich für Espresso geeignet.³⁶

Graef CM702: Einstieg mit Siebträger-Halterung

Die CM702 hat ein Kegelmahlwerk aus Edelstahl mit 24 Stufen. Den Mahlgrad stellen Sie am Mahlkranz ein.¹ Drücken Sie den Siebträger gegen den Kontaktschalter der Halterung, mahlt die Mühle direkt hinein. Ziehen Sie ihn zurück, stoppt sie.¹ Die Leistung gibt Graef mit 128 Watt an, das Gewicht mit 1,9 Kilogramm.¹

Für wen: Einsteiger mit Siebträgermaschine, die eine Mühle auch für Filterkaffee nutzen wollen.

Baratza Encore ESP: eigener Espresso-Bereich

Baratza teilt die Skala der Encore ESP in zwei Bereiche. Die Stufen bis 20 sind für Espresso und haben kleine Schritte, die Stufen 21 bis 40 für Filterkaffee.⁴ Im Lieferumfang ist ein Dosierbecher.² Laut einem Fachhändler passt er auf Siebträger mit 54 Millimetern und mit dem beiliegenden Ring auf 58 Millimeter.⁵

Zum Einstellen empfiehlt Baratza, am groben Ende des Espresso-Bereichs zu beginnen und schrittweise feiner zu werden.³

Für wen: Wer vor allem Espresso trinkt und den Mahlgrad fein abstimmen will.

Wilfa Uniform: Scheibenmahlwerk mit Abschaltautomatik

Die Uniform hat ein Scheibenmahlwerk mit 58 Millimetern aus Edelstahl und 41 Stufen. Ein Sensor schaltet sie ab, wenn alles gemahlen ist.⁶ Wilfa nennt sie geeignet für Espresso, AeroPress, Handfilter und French Press und gibt fünf Jahre Garantie.⁶

Zu dieser Mühle haben wir derzeit kein Angebot, über das wir verlinken können. Deshalb steht hier kein Kauflink.

Für wen: Wer Espresso und Filterkaffee im Wechsel zubereitet und kleine Mengen frisch mahlt.

Comandante C40 MK4: Handmühle

Die C40 MK4 mahlt mit dem Nitro-Blade-Mahlwerk. Comandante beschreibt seinen Stahl Nitro Rex mit über 17 Prozent Chrom als geeignet für feinsten Espresso bis groben Filterkaffee.⁷ Im Lieferumfang sind zwei Bohnenbehälter mit je 40 Gramm.⁷

Für wen: Wer wenige Espressi am Tag zubereitet, Strom sparen oder unterwegs mahlen will.

Espresso schmeckt sauer oder bitter?

Baratza gibt eine einfache Regel:³

• Sauer, dünn, läuft schnell durch: feiner mahlen.
• Bitter, hart, läuft langsam: gröber mahlen.

Stellen Sie immer nur eine Stufe um und bereiten Sie dann einen neuen Espresso zu. Wie Sie den Mahlgrad für andere Zubereitungen finden, zeigt unsere Mahlgrad-Tabelle.

Welche passt zu Ihnen?

• Sie wollen günstig einsteigen und direkt in den Siebträger mahlen: Graef CM702.
• Sie trinken vor allem Espresso und wollen fein abstimmen: Baratza Encore ESP.
• Sie wechseln oft zwischen Espresso und Filter: Wilfa Uniform.
• Sie brauchen keinen Strom oder mahlen unterwegs: Comandante C40 MK4.

Preise nennen wir nicht, weil sie sich häufig ändern. Den aktuellen Preis sehen Sie beim Händler.