Baratza Encore ESP einstellen: Espresso Schritt für Schritt
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Inhalt
Die Baratza Encore ESP ist die Espresso-Variante der bekannten Encore. Ihre Skala ist zweigeteilt: Der untere Bereich ist fein abgestuft für Espresso, der obere für Filterkaffee. Diese Seite erklärt, wie Sie damit Ihren Espresso einstellen – nach den Anleitungen von Baratza.
Wichtig vorab: Die Mühle stand nicht bei uns auf dem Tisch. Alle Angaben stammen vom Hersteller oder aus einem Händler-Datenblatt und sind unten belegt.
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Die Skala verstehen
Die Encore ESP hat ein Kegelmahlwerk mit 40 Millimetern und 40 Stufen.1 Baratza teilt die Skala: Die Stufen 1 bis 20 sind für Espresso gedacht, die Stufen darüber für Filterkaffee.23 Im Espresso-Bereich liegen die Schritte enger beieinander, damit sich der Espresso feiner einstellen lässt.3 Zum Lieferumfang gehört ein Dosierbecher.4
Espresso einstellen: so geht Baratza vor
1. Am groben Ende anfangen. Baratza empfiehlt, im Espresso-Bereich am groben Ende zu beginnen und sich in kleinen Schritten nach fein vorzutasten.2
2. Ein festes Rezept wählen. Als Beispiel nennt Baratza 18 Gramm Kaffeemehl für 36 Gramm Espresso in 25 bis 32 Sekunden.2 Halten Sie die Dosis gleich, während Sie den Mahlgrad ändern, und notieren Sie jeden Schritt.2
3. Am Geschmack korrigieren.
| Der Espresso … | Dann … |
|---|---|
| schmeckt sauer, dünn oder läuft zu schnell | feiner mahlen2 |
| schmeckt bitter, hart oder läuft zu langsam | gröber mahlen2 |
Bevor Sie am Mahlgrad drehen, lohnt ein Blick auf Frische der Bohnen, Wassertemperatur und Durchfluss der Maschine.2 Mehr zu sauren und bitteren Espressi steht im Ratgeber Espresso sauer oder bitter.
4. Am feinen Ende angekommen? Reicht auch die feinste Stufe nicht, kann laut Baratza eine etwas höhere Dosis helfen.2
Warum der ideale Punkt zwischen zwei Stufen liegen kann
Bei Mühlen mit Rasten kann der ideale Mahlgrad zwischen zwei Stufen liegen; stufenlose Mühlen lassen sich dagegen beliebig fein einstellen.3 Bei der Encore ESP gleichen Sie das über Dosis oder Ausbeute aus.
Für wen eignet sich die Encore ESP?
Für alle, die mit einer Siebträgermaschine anfangen und auch Filterkaffee mahlen wollen. Wer nur Filterkaffee trinkt, findet passende Mühlen im Vergleich Kaffeemühle für Filterkaffee; weitere Espresso-Mühlen zeigt Kaffeemühle für Espresso.
Preise nennen wir nicht, weil sie sich häufig ändern. Den aktuellen Preis sehen Sie beim Händler.
Quellen
- Baratza Encore ESP Espresso and Coffee Grinder — Seattle Coffee Gear (Fachhändler, USA)
- Dialing in Espresso — Baratza (Hersteller)
- Stepped vs. Stepless: Which is Right for Your Grind? — Baratza (Hersteller)
- Baratza Encore ESP — Baratza (Hersteller)